POR JOHN LEWIS-STEMPEL
. Crédito: Nicolas Liponne / NurPhoto via Getty
John Lewis-Stempel
John Lewis-Stempel é fazendeiro e escritor sobre natureza. Seu livro mais recente é The Wild Life of the Fox.
5 de janeiro de 2022, via UnHerd.com
(Tradução google, com brasileirismos.)
Curioso como o veganismo se tornou aceitável. George Orwell sarcasticamente descreveu os vegetarianos como “aquela tribo sombria de mulheres nobres e usadoras de sandálias e bebedores de suco de frutas barbudos que vêm se aglomerando com o cheiro do‘ progresso ’como jarras para um gato morto.” De alguma forma, por meio das salsichas de soja texturizadas de Linda McCartney, o veganismo se tornou um caminho comum, não apenas para a saúde, mas para um futuro brilhante. Como George Monbiot, o sumo sacerdote do veganismo britânico, exortou seus leitores do Guardian: “A melhor maneira de salvar o planeta? Largue a carne e os laticínios. ” São as vacas. Eles expelem metano.
O Reino Unido é um líder mundial em veganismo, o primeiro país a ter uma Sociedade Vegana. Aqui, mais de um milhão de pessoas vão parar de comer produtos de origem animal neste mês como parte do Veganuary, do qual Monbiot é um “Embaixador”. Depois disso, quem sabe? Você pode querer – e os Embaixadores certamente desejam – abraçar todo o testamento vegano e negar a si mesmo não apenas carne, peixe, ovos e laticínios, mas todos os produtos animais. O suéter de lã nas costas. Os sapatos de couro nos pés.
Claro, o sucesso do veganismo não é nenhum mistério. Os veganos estão absolutamente corretos em afirmar que os alimentos à base de plantas podem ser saudáveis e que as condições de bem-estar de grande parte do gado do mundo são lamentáveis. (Apenas por motivos éticos, eu não tocaria em um porco criado intensivamente com uma vara, muito menos com uma faca e um garfo. E eu cultivo há 20 anos.) Verdade também: Daisy, a vaca, está envolvida na mudança climática . Nenhum humano são ou atencioso poderia discordar.
Esse é o veganismo em letras minúsculas. Sensível e sensível. O problema vem com o veganismo maiúsculo, que vai além da ética animal, dieta e preocupações ambientais em uma cruzada fundamentalista não perturbada pela ciência, intocada pela racionalidade. Quando os humanos mataram Deus, eles precisaram de um substituto para a religião. O veganismo em letras maiúsculas é a última fé para as classes médias perdidas.
Uma certa prova é oferecida por THIS IS VEGAN PROPAGANDA (& OUTRAS MENTIRAS QUE A INDÚSTRIA DE CARNE TE DIZ) pelo ativista dos direitos dos animais Ed Winters, publicado pela Vermillion neste mês salutar. Uma rápida olhada na lista de conteúdo é uma prova suficiente do salvacionismo do Veganismo: “O Veganismo é a Linha de Base Moral”, “Nosso Passado nos Mostra Por que o Veganismo Deve Ser Nosso Futuro”, “Não Existe Tal Coisa como Animal de Fazenda Feliz” (se você for no site da Veganuary, há uma fotografia de uma mulher acariciando uma vaca fofa; se a vaca não estiver satisfeita, então o Veganuary está explorando a vaca.) “O Veganismo Pode Salvar Sua Vida”, “Um Mundo Vegano Seria Melhor para Todos . ”
Por onde começar? Com a queda, suponho. Para os veganos, o onivorismo dos primeiros humanos é uma verdade inconveniente, a ser negada por contrafatuais (como o memorável “Não temos dentes carnívoros” da PETA), ou evitada pela desculpa “Isso era história”, como com o autor, ” O que quer que tenha acontecido há dezenas de milhares de anos … não deve ter influência na determinação se o que fazemos aos animais é justificado ou não ”. Na verdade, a anatomia humana mudou muito pouco nos últimos milhões de anos. Ainda temos dentes caninos e um estômago mais parecido com o de um cachorro do que com o de uma ovelha. Comer carne é natural. É por isso que você saliva sobre um prato de bacon.
O veganismo, ao rejeitar nosso essencial animal, nos eleva acima das criaturas da terra. É especismo disfarçado de pensamento correto. Ironicamente, não seríamos os humanos inteligentes e verbais de perfectibilidade vegana sem carne. Os biólogos evolucionistas da Universidade de Harvard, Katherine Zink e Daniel Lieberman, revelaram essa verdade em seu artigo “Impacto da carne e das técnicas de processamento de alimentos do Paleolítico Inferior na mastigação em humanos”, Nature, 2016: “Quaisquer que sejam as pressões de seleção favoráveis a essas mudanças [o crescimento do cérebro, desenvolvimento da fala], eles não teriam sido possíveis sem o aumento do consumo de carne combinado com a tecnologia de processamento de alimentos. ”
Como acontece com qualquer religião decente, o Veganismo tem uma história do fim do Éden. “Grandes quantidades de florestas do Reino Unido foram,” escreve Winters, “ao longo do tempo, foram desmatadas e substituídas por pastagens para alimentar animais produzidos artificialmente e criados seletivamente, tudo para que possamos produzir o que é um produto absurdamente prejudicial”. (Ele quer dizer carne.) Mas as pastagens são intrinsecamente ecologicamente más? Dificilmente. Um prado de feno tradicional pode ostentar 40 espécies de plantas diferentes por metro quadrado – um dos habitats mais ricos em botânica que você provavelmente encontrará. O pastoreio do gado é essencial para a sua biodiversidade; sem pastar, as árvores e as ervas mais vigorosas assumem o controle.
Só não espere que um vegano lhe diga isso. No altar do Veganismo, o pipit do prado, a borboleta marrom do prado e o meadowsweet serão sacrificados. Apesar de todo o seu discurso fino contra a exploração, os veganos não são amigos do animal. Porque, se todos nós formos veganos, não haverá animais de fazenda fora dos espécimes em populações insustentáveis em zoológicos. Ermintrude, Chicken Little e Shaun the Sheep terão que ser sacrificados em massa.
E esse extermínio teria um efeito calamitoso na ecologia. Não quero ser um nerd com cocô, mas uma vaca produz, por meio de seu cocô, um quinto de seu próprio peso corporal em insetos anualmente. No interior da Grã-Bretanha, uma cadeia ascendente de criaturas selvagens se alimenta dos referidos insetos, culminando no predador do ápice, a raposa (um determinado necrófago de besouros no esterco). , que favorece o cocô de ovelha. Livre-se do cocô e dos besouros de estrume. Por que o declínio das andorinhas nas áreas aráveis de East Anglia, onde os bovinos são raros? Provavelmente não há merda de vaca suficiente.
O que você pode esperar de um Vegan é o catecismo de que a carne e os laticínios ocupam 83% das terras agrícolas globais e fornecem apenas 18% das calorias globais. Mas há uma boa razão para a extensão planetária da pecuária. Cerca de dois terços das terras agrícolas são “marginais”, o que significa que pouco além da grama e dos arbustos crescerão ali porque é muito seco, muito íngreme, muito rochoso, muito úmido e muito soprado pelo vento. Como um pastor massai e um pastor das Shetland terão prazer em explicar, o gado é extremamente eficiente quando se trata de transformar coisas que os humanos não podem comer em coisas saborosas que podem.
O veganismo conhece o custo da criação de gado, mas não o seu valor; conhece o valor dos alimentos vegetais, mas não sabe o seu custo. Nem toda a soja para a qual a floresta tropical brasileira é derrubada vai para a alimentação do gado, ela também vai para hambúrgueres “sem carne”. As terras aráveis intensamente cultivadas de East Anglia – que cultivam o pão de cada dia do Vegan – sofrem erosão do solo da ordem de toneladas por acre anualmente. Um estudo recente no jornal Environmental Science & Policy calculou que cerca de 3,07 toneladas de solo são perdidas por hectare de terra agrícola por ano na Europa, com a maior parte vindo de terras agrícolas. Nesse ritmo, os veganos morrerão de fome antes de se afogarem no crescente mar da mudança climática.
Ah, mudança climática. O veganismo salvará o planeta matando animais de fazenda que emitem metano? Os ruminantes realmente produzem metano, mas o arroz também; o metano da cultura do arroz causa 3% do aquecimento global antropogênico. O metano dos ruminantes das vacas que pastam, entretanto, é reciclado virtuosamente para o solo, sendo dividido em CO2 e absorvido pela grama nova. Ao contrário do metano produzido por arrozais alagados. Se as terríveis profecias veganas o assustam, vale a pena mencionar que os aditivos de algas marinhas para o gado podem reduzir as emissões em 82%.
Não podemos comer nossa saída da mudança climática nos tornando veganos. O professor Frank Mitloehner, da Universidade da Califórnia, especialista mundial em qualidade do ar, calcula que, se todos os Estados Unidos se tornassem veganos por um ano, a redução geral das emissões de gases de efeito estufa chegaria a 2%. Algo. Mas não a salvação do planeta.
E, novamente, ninguém vai considerar os custos? Considere o seguinte: quando o Ocidente começou a ficar doente? Nos anos setenta, quando os governos ocidentais emitiram conselhos nutricionais que demonizaram as gorduras saturadas da carne, laticínios e ovos e promoveram os carboidratos como alimentos saudáveis. A consequência é uma epidemia de obesidade. Winters fala sobre a “indústria da carne” como um monólito que coloca os lucros antes das pessoas, mas e a indústria vegana? Os investidores estão despejando bilhões em marcas alternativas de carne e laticínios. Nestlé UK & Ireland apoia o Veganuary. A Harrods e a Volkswagen estão participando do “desafio do local de trabalho” da Veganuary. O veganismo tem as impressões digitais do Big Food em todas as suas vestes.
De acordo com a Mintel, os consumidores da Geração Z são a grande esperança do veganismo, com mais da metade (54%) dos menores de 25 anos vendo a redução de produtos de origem animal como uma boa maneira de diminuir o impacto dos humanos no meio ambiente. Big Vegan fez um trabalho com eles, e os fez “cheirar a‘ progresso ’”. Mas a Geração Z deve ser cautelosa com os falsos profetas do Veganismo.
Se realmente se preocupam com o meio ambiente, deveriam comemorar janeiro trocando os tênis por um par de sapatos de couro; treinadores sintéticos causam 1,4% das emissões globais de gases de efeito estufa. Em seguida, cancele o vôo para Amsterdã; dois anos de veganismo seriam necessários para compensar a viagem. Diabos, compre um suéter de lã também, em vez de um de náilon; a fabricação de náilon cria óxido nitroso, um gás de efeito estufa 310 vezes mais potente que o dióxido de carbono. E, em seguida, coloque de volta o arroz Jasmine do supermercado, da Tailândia, e coma uma fatia de carne orgânica local. Os bois agrícolas não são o problema. Besteiras veganistas fundamentalistas são.
Ícaro e a Caverna - Pedro Andrade Mota 